Томатный сок при сахарном диабете

Строгие ограничения в питании при сахарном диабете вызывают необходимость внимательного отношения к составлению ежедневного меню.

Можно ли пить томатный сок при сахарном диабете – вопрос, который волнует многих любителей напитка.

Томатный сок при диабете является одним из немногих напитков, употребление которых не только одобряется специалистами, но и рекомендуется.

Состав и полезные свойства

Содержание в напитке многочисленных необходимых для организма диабетика микро- и макроэлементов, а также витаминов и минералов позволяет пить томатный сок для:

• борьбы со свободными радикалами, замедления процесса старения и минимизации риска онкологических заболеваний;
• очищения организма от токсинов, холестерина и тяжелых металлов;
• приведения в норму обмена веществ, что крайне важно при диабете;
• снижения показателей артериального давления;
• восстановления нервной системы и эмоционального состояния пациенты, борьбы со стрессами;
• поддержания иммунитета;
• усиления пищеварительных процессов;
• улучшения зрения;
• уменьшения риска возникновения тромбоза;
• восполнения недостатка железа.

Являясь компонентом диетического питания, томаты помогают справиться с лишним весом.

Влияние томатного сока на организм диабетика

Несмотря на то что продукт благотворно влияет на поджелудочную железу, уровень сахара при этом не нормализуется.

Напиток обладает низким гликемическим индексом – всего 15 единиц

Однако постоянное присутствие томатного сока в рационе диабетика оказывает влияние на многие органы и процессы в организме, что сводит к минимуму риск возможных диабетических осложнений.

Сердце и сосуды

Калий, магний и аскорбиновая кислота в сочетании предупреждают возникновение многих сердечно-сосудистых заболеваний. Вещества способствуют улучшению метаболических процессов в миокарде, улучшению прохождения импульса сердца, нормализации сердечного ритма.

Систематическое употребление напитка способно укрепить сосудистые стенки, оказать разжижающее воздействие на кровь, что препятствует образованию тромбов.

Нормализация липидного обмена, благодаря томатам, предупреждает атеросклероз, гипертонию, стенокардию, сердечную недостаточность, инфаркты.

Уменьшение агрегации тромбоцитов благотворно влияет на кровоснабжение, что предупреждает нейропатию и ангиопатию.

Нервная система и психическое состояние

Серотонин – гормон радости, вырабатываемый в большем количестве при употреблении сока, приводит к поднятию настроения, работоспособности, душевного подъема.

У человека не только проходит депрессивное состояние, но и улучшается половая функция.

Желудочно-кишечный тракт

Напиток способствует снижению процессов брожения, улучшению перистальтики. Обладает послабляющим воздействием и устраняет запоры и метеоризм.

Печень

Воздействие на печень сока двояко. С одной стороны, продукт устраняет воспалительные процессы и не допускает жирового гепатоза органа. С другой стороны, способствует проявлению желчнокаменной болезни.

В данном случае пить томатный сок разрешается только после консультации со специалистом.

Употребление сока при сахарном диабете рекомендуется также для беременных женщин и детей.

Следует учесть, что употребление напитка до 3-летнего возраста не рекомендуется.

Противопоказания

Употребление томатного сока запрещено:

• совместно с крахмалосодержащими и белковыми продуктами (хлебобулочными изделиями, картошкой, яйцами, мясными и рыбными блюдами из-за риска образования камней в мочевыводящей системе);
• при его изготовлении из недозревших плодов вследствие содержания в них соланина – ядовитого вещества;
• с добавлением в него соли, т.к. это приводит к уменьшению полезного эффекта напитка;
• предрасположенности к диарее из-за слабительных свойств напитка;
• пациентам до достижения ими трех лет.

Несмотря на все положительные свойства помидорного сока, его ежедневная дозировка не должна превышать 600 г. Для получения наибольшей пользы его употребляют примерно за час до еды

Продукт также не рекомендуется при:

• гастрите, сопровождающемся повышенной кислотностью желудочного сока, а также язве желудка и двенадцатиперстной кишки;
• панкреатите и холецистите;
• мочекаменной болезни с наличием камней фосфатной или оксалатной природы;
• гипотонии;
• отравлении, сопровождающемся рвотой;
• возможных аллергических реакциях на продукт.

Употребление любых продуктов при сахарном диабете, в том числе и томатов в любом виде, должно быть согласовано с лечащим врачом.

Правила выбора

Польза и вред томатного сока находится в непосредственной зависимости от его приготовления и качества томатов.

• Рекомендуется употребление свежевыжатого сока, который содержит витаминный комплекс, минералы и другие полезные ингредиенты в полном составе. Следует учесть, что если напиток не выпить сразу, возникшие процессы разрушительного характера могут значительно снизить эффективность продукта.
• Консервированный продукт подвергается в процессе приготовления термической обработке, при которой теряет большую часть полезных компонентов и не приносит, кроме вкусового, должного эффекта.
• Восстановленный томатный сок по своей ценности уступает свежевыжатому, но все же пригоден к употреблению.
• Желательно напиток готовить в домашних условиях с применением томатов, выращенных на собственном огороде без использования химических удобрений и с соблюдением правил хранения. Приобретать помидоры необходимо у проверенного продавца в соответствующий их созреванию сезон. Продукт должен быть целым, не поврежденным, а также не иметь вкраплений.
• Магазинные напитки содержат множество дополнительных компонентов, которые могут нанести вред организму диабетика. Кроме того, тщательная обработка томатов приводит к полной утрате необходимых веществ. При покупке сока следует обратить внимание на наименование производителя, состав и срок годности продукта.
• Употребление морсов из томатов, а также сахаросодержащих напитков воспрещается.

Лучшим временем употребления сока является летний период, когда помидоры не подвергаются длительному хранению.

Способ приготовления

Существует множество способов изготовления полезного напитка, но для диабетиков количество рецептов ограничено.

Помидоры (1,5 кг) вымыть и разрезать на несколько частей, далее пропустить через мясорубку или соковыжималку. В результате получается 1 л готового к употреблению свежевыжатого сока.

Приготовление томатного сока в домашних условиях не составляет никакого труда

Также можно приготовить напиток для более длительного хранения, не прибегая к дополнительным ингредиентам. Сок готовится из чуть переспевших помидоров с минимальным количеством семян. С помощью мясорубки или соковыжималки томаты необходимо пюрировать. Полученную жидкость перелить в эмалированную кастрюлю и кипятить 2 мин. на сильном огне. Далее напиток варится на среднем огне на протяжении 20 мин. Сразу после снятия с плиты сок разливается по стерилизованным банкам и закрывается крышками.

Существует методика приготовления сока, содержащего мякоть. Для этого следует вымытые помидоры, залить водой и отправить на плиту до достижения ими мягкого состояния, затем протереть. Полученная масса подогревается до 85ºС и разливается в стеклянные емкости. Сок в банках стерилизуется в объемной таре в течение 60 мин. Далее банки закатываются и остужаются.

Как правило, напиток добавляется в овощное рагу с использование овощей с низким ГИ:

• баклажанами;
• кабачками;
• патиссонами;
• репчатым луком;
• капустой (любыми сортами): брокколи, брюссельской, цветной, белокачанной и краснокачанной;
• бобовыми: фасолью, горохом, чечевицей;
• грибами: шампиньонами, вешенкой, белыми, маслятами;
• маслинами и оливками.

Употреблять морковку и свеклу в составе рагу не следует. Эти свежие овощи рекомендуются при диабете, но термическая обработка приводит к поднятию их гликемического индекса до 85 единиц.

Блюда готовятся и комбинируются исходя из личных вкусовых качеств пациента с учетом требований диетического питания и правильной обработки:

• тушением на воде;
• запеканием;
• отвариванием;
• приготовлением на пару, в микроволновке или мультиварке.

Помидоры – распространенное овощное растение, которое можно вырастить своими руками или приобрести по незначительной цене. Не стоит пренебрегать употреблением томатного сока, который обладает не только хорошими вкусовыми качествами, но и насыщает ослабленный организм диабетика многочисленными необходимыми веществами.