Составить рациональное меню для диабетиков имеет большое значение в лечении сахарного диабета, поскольку сбалансированная диета поможет восстановить нарушенный углеводный и липидный обмен. С помощью рационально составленного меню диабетику не пройдется ежедневно употреблять однообразные и невкусные блюда, что позволит соблюдать диету с удовольствием.
Особенности рациона при сахарном диабете
Для нормализации уровня глюкозы и холестерина в организме больному необходимо строго соблюдать меню и режим питания. В ежедневный рацион нужно включить все питательные вещества, витамины и микроэлементы в достаточном количестве, учитывая возрастную и весовую категорию больного. Калорийность блюд должна быть низкой, чтобы человек мог израсходовать всю энергию, полученную с продуктов в течение дня. Это поможет убрать лишние килограммы и уменьшить нагрузку на поджелудочную железу.
При сахарном диабете 1 типа составление диетического меню служит дополнительным этапом, с помощью которого происходит коррекция выработки инсулина организмом.
При диабете 2 типа с помощью рационального питания можно нормализовать вес больного, не ограничивая его в продуктах, а лишь снизить калорийность блюд.
Список рекомендуемых и запрещенных продуктов
Составляя рацион диабетика нужно учитывать, какие продукты можно употреблять, а от каких необходимо навсегда избавиться.
Из рациона рекомендуется исключить следующие блюда и продукты:
- шоколад;
- выпечку из белой муки;
- жирные виды мяса и рыбы;
- маринады;
- копчености;
- колбасные изделия;
- картофель;
- напитки с газом;
- спиртное;
- крепкий кофе и чай;
- маргарин.
Рекомендуемые продукты и блюда:
- нежирные сорта мяса и рыбы;
- зелень;
- хлеб из цельнозерновой муки;
- ягоды и фрукты с низким содержанием сахара;
- молочная продукция;
- свежевыжатые овощи;
- грецкие орехи;
- оливковое и кунжутное масло;
- травяной чай.
Основу меню должны составлять овощи, которые можно дополнить нежирными сортами мяса и рыбы, поскольку их калорийность низкая, а усвоение белка выше, чем у жирных сортов. Улучшить усвоение инсулина организмом поможет регулярное употребление в пищу яиц, они хорошо усваиваются в пищеварительном тракте и содержат множество полезных веществ.
Правила составления меню
Меню при сахарном диабете необходимо составлять, учитывая гликемический индекс продуктов, что поможет диабетику проводить ежедневный мониторинг концентрации уровня сахара в крови. Так, употребление пищи с низким гликемическим индексом поможет поднять уровень глюкозы постепенно и на более продолжительный период времени. Продукты с высоким гликемическим индексом являются опасными, поскольку они значительно увеличивают концентрацию глюкозы в крови, что может привести к гипергликемии.
Овощи, которые не содержат крахмал, обладают низким гликемическим индексом
Для правильного расчета калорийности ежедневного меню нужно подсчитать хлебные единицы, которые показывают количество потребляемых углеводов и дозу вводимого инсулина. Одна хлебная единица может включать от 10 до 12 гр углеводов. Оптимальное количество ХЕ для диабетика в сутки не больше 25. Чтобы правильно рассчитать калорийность и ХЕ пациенту нужно обратиться за консультацией к эндокринологу и диетологу.
Больному рекомендуется вести учет количества потребляемых хлебных единиц за сутки, которые он может записывать в специальный дневник.
Приблизительное меню на неделю
В рационе на каждый день рекомендуется отдавать предпочтение блюдам, приготовленным на пару, а также тушеным и запеченным в духовом шкафу. Перед приготовлением мясных блюд необходимо удалить излишки жира и кожу, что поможет уменьшить калорийность продукта на выходе. Порция за один прием пищи не должна превышать 250 грамм.
Ежедневный рацион можно менять, но с учетом рекомендованных норм. Калорийность блюд за день в пределах 1250-1297.
Примерное меню на неделю покрывает все потребности организма и предупреждает развитие гипергликемии
Меню больного сахарным диабетом на неделю:
Понедельник
Завтрак:
- белковый омлет;
- гречневая каша;
- ромашковый чай.
Перекус:
- кефир 1%;
- яблоко.
Обед:
- постный борщ;
- овощной салат;
- запеченная телятина;
- ломтик хлеба;
- кисель.
Полдник:
- грейпфрут.
Ужин:
- нежирная рыба на пару;
- тушеные кабачки с цветной капустой;
- компот.
На ночь:
- 1 стакан кефира 1%.
Вторник
Завтрак:
- овсяная каша;
- 1 отварное яйцо;
- некрепкий чай.
Перекус:
- 1 ст. киселя.
Обед:
- овощной бульон;
- отварная курица;
- тушеные овощи;
- салат с капусты;
- хлеб;
- морс.
Полдник:
- яблоко.
Ужин:
- творожная запеканка;
- салат с отварной свеклы с оливковым маслом;
- чай без сахара.
На ночь:
- 1 ст. ряженки 2,5%.
Среда
Завтрак:
- нежирный творог;
- кукурузная каша с маслом;
- некрепкий кофе.
Перекус:
- фруктовое желе.
Обед:
- куриный суп со сметаной;
- мясные котлеты на пару;
- квашеная капуста;
- хлеб;
- отвар из трав.
Полдник:
- томатный сок.
Ужин:
- овощные голубцы с рисом;
- хлеб;
- чай.
На ночь:
- йогурт 1%.
Четверг
Завтрак:
- рисовая каша с маслом;
- хлеб с сыром;
- кофейный напиток.
Перекус:
- 2 кусочка галетного печенья;
- компот без сахара.
Обед:
- рассольник с говядиной;
- овощной салат;
- макароны с тушеными грибами;
- чай.
Полдник:
- кефир.
Ужин:
- тыквенная каша;
- тефтеля;
- фруктовый сок.
На ночь:
- запеченное яблоко.
Пятница
Завтрак:
- яйцо всмятку;
- творожок;
- какао с молоком;
- одно печенье.
Перекус:
- 1 киви.
Обед:
- уха с нежирной рыбы;
- тушеное мясо;
- кабачковая икра;
- хлеб.
Полдник:
- фруктовый кисель.
Ужин:
- перец фаршированный куриным филе и рисом;
- морская капуста с морковкой;
- чай из липы.
На ночь:
- 1 стакан молока.
Суббота
Завтрак:
- сырники, запеченные в духовке;
- несладкий чай.
Перекус:
- фруктовый салат.
Обед:
- овощное рагу;
- куриные котлеты на пару;
- хлеб;
- сок.
Полдник:
- запеченная тыква и айва.
Ужин:
- запеченный картофель с кожурой;
- запеченная рыба;
- салат с огурцов и зелени;
- некрепкий чай.
На ночь:
- 1 ст. кефира 1%.
Воскресенье
Завтрак:
- ломтик хлеба;
- ветчина из телятины;
- творожок;
- чай без сахара.
Перекус:
- овощной сок.
Обед:
- суп из чечевицы;
- тушеная рыба с овощами;
- яблочный сок;
- хлеб с отрубями.
Полдник:
- апельсин.
Ужин:
- гречневая каша;
- тушенная говяжья печень со сметаной;
- салат с капусты.
На ночь:
- йогурт.
Диабетику с лишним весом рекомендуется в рационе отдать предпочтение овощам и фруктам, а животные жиры максимально ограничить.
При сопоставлении меню при сахарном диабете следует основываться на гликемическом индексе и калорийности продуктов. Но это не означает, что необходимо строго себя ограничивать в выборе блюд, ведь приготовление пищи творческий процесс, в котором из набора диетических продуктов можно приготовить вкусный кулинарный шедевр.
Видео по теме:
